La tercera revolución verde está en sus inicios y se basa en la aplicación de la ingeniería genética a la mejora de las plantas cultivadas. Su fundamento científico es la genética molecular, que se desarrolló a partir del descubrimiento de la estructura del ADN por Watson y Crick en 1952. En este libro se traza un panorama completo de la evolución y mejora de las plantas cultivadas desde el Neolítico hasta hoy, y se sitúa esta revolución en un contexto general. Con la reciente aparición en el mercado de productos vegetales transgénicos, la genética vegetal ha dejado de ser objeto de interés exclusivo para los especialistas y ha llegado a captar la atención de un público más amplio. Se discuten los posibles riesgos del cultivo y consumo de plantas transgénicas, y, en el último capítulo, se tratan de reproducir los términos del debate actual sobre este tema.